Влажность воздуха играет критически важную роль в сохранении качества скоропортящихся продуктов во время транспортировки. Оптимальная относительная влажность для большинства продуктов питания составляет от 60 до 70%, и отклонения от этого диапазона могут существенно повлиять на их состояние.
При повышенной влажности существует высокий риск образования плесени и развития микроорганизмов, что может быстро привести к порче продукции, особенно такой как мясо, молочные продукты, хлебобулочные изделия, фрукты и овощи. Конденсат, вызываемый избыточной влажностью внутри рефрижератора или транспортного контейнера, способствует ускорению процессов разложения и снижению срока годности продуктов.
С другой стороны, недостаточная влажность также может негативно сказаться на качестве некоторых видов продуктов, таких как овощи и фрукты, которые могут потерять влагу, стать мягкими или увядшими, что значительно ухудшает их товарный вид и питательные свойства. Нестабильность уровня влажности воздуха влияет не только на физическое состояние продуктов, но и на их биологические процессы, например, дыхание растительных материалов, что может ускорить их порчу.
Таким образом, строгое соблюдение оптимальных условий влажности, наряду с температурным режимом, является ключевым фактором для обеспечения безопасности и качества скоропортящихся грузов при транспортировке. Правильное управление влажностными условиями помогает предотвратить как развитие микроорганизмов, так и потерю свежести продукта, гарантируя его доставку в надлежащем состоянии.
Ранее мы рассказывали о том, как влияют колебания температуры на качество различных видов скоропортящихся продуктов при транспортировке.